花生、核桃是生活中常见且营养价值较高的坚果,除了含有脂肪外,还含有蛋白质、膳食纤维素、胡萝卜素、叶酸、视黄醇当量、维生素E、维生素A、维生素C、生物素、烟酸、钾、磷、钠、钙和镁等多种人体内所需要的成分,可以说是一类老少皆宜、平价又好吃的食品。但很多人都不知道,在某些条件下,它们也可能会成为“致癌果”,要当心!若发现家中有霉味、苦味、哈喇味的花生、核桃,别感到心疼,为了健康着想,越早扔掉越好!
一、为什么说有“味”的花生、核桃不能再吃?
正常情况下,花生和核桃有着各自独特的原汁原味,吃起来可能有点甜、涩,总之不会太苦、难闻。
(资料图片)
但无论是花生,还是核桃,本身都含有较多的油脂,容易因为保存方式不当、存放时间过长而发生酸败、霉变,产生苦味、霉味、哈喇味,变成不正常或者含有黄曲霉毒素的花生、核桃,所以,碰到这种情况就不能再吃。
二、黄曲霉毒素是什么?对我们有哪些危害?
一般人可能并不知道黄曲霉毒素是什么,但应该都听说过砒霜,砒霜有剧毒,而黄曲霉毒素的毒性达到了砒霜的68倍,可想而知危害有多大。
黄曲霉毒素一点都不简单,人们误食黄曲霉毒素后,消化道会吸收这些毒素,从而引发中毒,表现为腹胀不适、恶心、食欲不振、右上腹疼痛、皮肤发黄等。
2017年的时候,黄曲霉毒素被世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)公布在1类致癌物清单中,具有极强的致癌性。
黄曲霉毒素主要损害肝脏,相关研究发现,误食一颗发霉、携带黄曲霉毒素的花生,会显著增加肝脏负担,使其额外排毒40天。达到一定的摄入量后,会造成肝实质细胞坏死、肝纤维化,甚至肝硬化,也会增加肝癌的患病风险。
在各类食品中,黄曲霉毒素对花生、花生油、玉米、核桃、稻谷等食品的污染最严重,一旦出现发霉、变质、走味的情况,不要觉得心疼,洗洗还能吃,应趁早扔掉。
三、误食黄曲霉毒素该如何正确做?
偶尔吃到味道不对的花生、核桃,最好立马吐出,用清水漱口。而黄曲霉毒素中毒后,目前临床上还没有特效解毒剂,主要以下面2种治疗方法为主:
1、对症治疗
黄曲霉毒素中毒后,要遵医嘱好好卧床休息,饮食上补充足够的蛋白质、热量,这对肝细胞修复和再生有帮助;不能进食时,应输入营养液。
2、保肝治疗
因为黄曲霉毒素主要损害肝脏功能,所以需要在医生指导下合理使用维生素C、维生素B、葡萄糖醛酸内酯等药物来进行保肝解毒治疗。
黄曲霉毒素中毒一般没有自愈的可能性,因此,发现后最好积极来医院治疗,不可拖!
花生、核桃也可能成为“致癌果”!家中有的别心疼,快点扔 环球最资讯
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