野菜,通常是各种草叶或树的嫩芽,是属于绿叶菜大家族的。和栽培蔬菜相比,尤其是瓜果类,野菜在营养方面也确实有一些优势,其中含有很多对人体有好处的营养物质。同时,野菜对于我们来说也是最经济实惠的食物,不需要花钱就可以吃到,很多公园里就有美味的野菜,若想要吃野菜,只需要到公园去采摘即可。虽然是野菜,但是其中也含有很高的营养价值,甚至可能比人工培养的蔬菜营养价值还要更高。
(相关资料图)
那么,野菜的营养价值有哪些?
野菜里面含有丰富的钙,其中荠菜就是补钙的小能手,100g荠菜中含钙294mg,几乎是牛奶的3倍。虽然说吸收率不如牛奶中的钙,但贵在量比较足。此外,在春天的野菜中,还有一位补钙的佼佼者:苜蓿,又叫草头。其中100g苜蓿中的钙含量更是高达713mg,一盘酒香草头下肚,那么一天的800mg的需钙量就达标了。
野菜里面还含有丰富的维生素C,例如马兰头,因为马兰头耐贫瘠又善于传播种子,所以路边野外常能见到马兰这种植物,马兰头的铁含量和菠菜相近,是非常不错的植物性铁的补充来源;而且它还富含维生素C,可以促进铁的吸收。
野菜里面也含有丰富的维生素E和氨基酸,例如香椿头,香椿的性质和榴莲有一点儿像:爱的人可以爱到骨头里去,嫌弃的人无论如何也接受不了这味道,这其实都要归因于其中所含的挥发性芳香物质:香椿素。香椿不同于一般野菜的清简,香椿头含有丰富的维生素E和氨基酸。搭配鸡蛋、豆腐等食用,吃起来令人齿颊留香。
野菜虽好,但是吃不对真的会出事,所以吃野菜的时候我们需要多加注意,以免对身体健康产生不良的影响。
那么,吃野菜要注意什么?
吃蕨菜时要小心,传统的食材,口感脆嫩的蕨菜也是很受欢迎的春季野菜之一。不幸的是,蕨菜作为一种绿叶蔬菜,被证实可能会增加致癌的风险。这并不是谣言,罪魁祸首就是一种叫做原蕨苷的物质。它一般存在于蕨类植物中,尤其是嫩芽部分,也就是我们平常经常吃的蕨菜,含量是最高的。但若是合理的烹调还是可以有效减少原蕨苷的含量,降低危害的。只要不长期大量的吃蕨菜,偶尔还是可以尝尝鲜的,也没有什么问题。
路边的野菜不要随便采,这不是开玩笑,数据显示,2015年全国共有1045人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而对身体健康产生了影响,主要原因是误采误食。可见天然的野菜也并不是那么安全。所以,采摘或购买野菜时要避开不熟悉的,千万不要看着像。采摘地点要有选择的,避开脏乱差。同时,还要尽量选择大型农贸市场或超市,不要在路边流动的小摊购买。
野菜不是天然药,现在很多野菜都成为了健康的代表,尤其是一些有苦味的野菜,甚至被宣传成天然的药物。实际上,野菜柴、涩以及苦的口感通常是来自纤维、草酸以及一些生物碱等。这些物质虽然给野菜带来了独特的风味,但也会影响一些营养素的吸收,甚至具有轻微的毒性。野菜之所以被称为野菜,就是因为它们并不完美,也没有什么神奇药效。所以喜欢的可趁着应季尝尝鲜,不喜欢的也不用勉强自己。
什么人要少吃野菜?也有人不适合吃野菜的,建议消化吸收能力较差的人;身体虚弱、营养不良的人;处于孕产、哺乳期的女性;有野菜过敏史的人要尽量少吃或慎吃野菜。
综上所述,以上就是野菜的营养价值以及吃野菜需要注意什么的说法。野菜虽好,但若是吃不对是会出事的。所以,就算喜欢吃野菜的人也要尽量在应季的时候尝尝鲜即可,以免吃多了对身体健康产生影响。
吃饭的几个习惯,或会大大损伤肠胃,若你有一个,也需尽快改掉
我们每天吃进去的食物,都会经过肠胃的消化,人体所需要的各种营养物质都是需要经过肠胃的,肠胃甚至可以说
2023-04-24今日报丨经常憋尿,一些坏处可能会不请自来,无论男女都应该清楚
马上复联4就要上映了,一部三个多小时的电影,想必会有不少人会选择憋尿看完整部电影。其实很多人都有过在
2023-04-24【全球播资讯】黄体酮含量偏低,身体或会给出几个预警,若你一个不占,值得恭喜
黄体酮对于女性来说,是十分重要的,是女性卵巢主要分泌的一种孕激素,也是调节女性体内雌激素的一个重要组
2023-04-24免疫力差的人,通常会有几个坏习惯,你若也有,最好尽快改掉
随着年龄的增长,我们人体的各个器官的机能都会逐渐下降,免疫力也就会随之降低。我们都知道,免疫力是身体
2023-04-24资讯:挖来的野菜不能随便吃,健康吃野菜需注意四点,希望你能谨记
野菜,通常是各种草叶或树的嫩芽,是属于绿叶菜大家族的。和栽培蔬菜相比,尤其是瓜果类,野菜在营养方面也
2023-04-24睡觉时,常保持这种睡姿的情侣,或许会更健康,多数人没睡对-环球焦点
相信不少人在看到本文标题的时候都会觉得,情侣之间抱着睡不就可以了?还讲究什么睡姿?不是爱怎么睡就怎么
2023-04-24全球快资讯:雄性激素分泌旺的男人,一般会有五个特征,占一个也不错
男性随着年龄越来越大,身体素质也会越来越差。身体内的雄性激素也会有所减少。相信很多人也都知道,雄性激
2023-04-24【世界速看料】湿气不除百病生:身体有这六个表现,说明你该除湿气了
随着生活水平的提高,人们也越来越会享受了,尤其是在夏天喜欢宅在家里吹着空调,简直就是人生一大乐事。但
2023-04-24女性雌激素不足更显老,多吃五种食物,补充雌激素,更有女人味
说到激素,我们可能会想到男人需要雄性激素、女人需要雌性激素,当然了,不论是雄性激素还是雌性激素,一定
2023-04-24快看:经常饮用大麦茶,身体可能得到四个好处,但是需要注意三个方面
说到大麦茶,它可能是现阶段很多人热爱的一种茶饮,也许大家也不会对其感觉到陌生,而往往许多餐厅吃饭的时
2023-04-24环球报道:阳气充足百病消除,没做过这些事的人,说明阳气充足,人也不易老
阳气是中医上的一种概念,具体的作用是固卫体表,既是有维持身体生理功能作用,能够充盈周身之气,所以阳气
2023-04-24热门看点:女性睡前空腹吃点它,半个月后不仅腰细了,脸或许比同龄人更年轻
很多女性朋友对于自己身材的管理是比较严格的,经常会称一称自己的体重,看一下自己有没有变胖,减肥是很多
2023-04-24身体若冒出三个异常,很遗憾,你可能已经被支气管炎盯上了|焦点简讯
支气管炎是因为细菌病毒感染导致气管附近的组织出现炎症,而它在民间也有一种说法叫牛皮糖病,黏上你就不走
2023-04-24体内尿酸高还会伤到肾?当肾脏坏了,有些麻烦或许谁都无法逃避|环球热头条
尿酸是我们人体的一种物质,它是我们人体维持代谢平衡的重要物质之一,但是凡事都是过犹不及的,帮助人体代
2023-04-24世界热点评!肝不好身体会出现什么症状?做好三件事,养肝或变得很简单
春天,是万物复苏的季节,也是细菌和病毒之类的有害物质疯长的季节。在这个时候,各种各样的病菌就开始寻找
2023-04-24坚持做提肛运动,几个好处或会找上你,第一个或会让男女都心动-环球观焦点
提肛运动近年来已经越来越常出现我们的眼前,很多人或许会认为很好笑,提肛也能算是一种运动?其实提肛运动
2023-04-24婚检明明有很多好处,为什么很多女性却拒绝?可能和它有关
说到婚检,是很多情侣在领结婚证前,或者夫妻结婚前所要进行的一项检查项目。有的地方可能很简单,把男女各
2023-04-24夫妻分床睡可能有两个坏处,很多人看完后,都后悔分床睡了
最近几年夫妻分床睡成为一种主流趋势,就是虽然是夫妻,但是两个人晚上并没有睡在同一张床上。很多人都认为
2023-04-2446-55岁的人想养成长寿体质,需注意五方面,安全度过生命高危期
人的一生分为四个阶段,0-35岁是身体最活跃的阶段,这个阶段的人身体也比较健康。到了36-45岁的时候,随着
2023-04-23【世界新视野】女人有了妇科病,大多是从嘴上几个变化开始的,女人多注意
男女之间本身就存在差异,相对于男性来说,女性私处的生理结构是极为复杂且脆弱的,很容易一些感染的问题发
2023-04-23任何信息都不能替代执业医师面对面的诊断和治疗,本网站所载的各种信息和数据等仅供参考,本站不承担由此引起的法律责任;本站所有信息均来自网友上传或网络转载,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,本站对该文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性,不作出任何保证或承诺。